Phi lê cá hồi được ướp muối rồi xông khói lạnh ở nhiệt độ dưới 30°C theo kiểu Bắc Âu — cách làm này giữ nguyên kết cấu mềm mượt của thịt cá thay vì làm chín như xông khói nóng. Lát cá mỏng, màu cam hồng, có vân mỡ trắng chạy đều.
Quy cách
- Đóng gói: gói hút chân không 200g, các lát xếp trên giấy nến nên gỡ ra không rách
- Độ dày lát: khoảng 2–3mm
- Thành phần: cá hồi, muối, đường, khói gỗ tự nhiên
- Trạng thái: bảo quản mát, dùng ngay không cần chế biến
Hợp với ai
Một gói 200g làm được khoảng 8–10 lát bánh mì khai vị, hoặc đủ cho 4 người ăn sáng. Đây là mặt hàng tiện nhất trong nhóm chế biến sẵn: không phải nấu, không phải sơ chế, mở ra là bày lên đĩa.
Gợi ý dùng
Phủ lên bánh mì nướng với phô mai kem, hành tây thái mỏng và vài giọt chanh. Cuộn với cơm và bơ để làm cơm cuộn. Trộn salad rau mầm với dầu ô liu. Cũng dùng được cho món trứng khuấy hoặc mì sốt kem — nhưng hãy cho cá vào ở phút cuối khi đã tắt bếp, vì nhiệt cao làm lát cá khô và mất mùi khói.
Bảo quản và lưu ý
Gói chưa mở giữ ở 0–4°C tới hạn ghi trên bao bì. Mở rồi thì bọc kín và dùng trong 2–3 ngày. Cấp đông được 2 tháng nhưng lát cá sau rã đông sẽ hơi mềm hơn. Đây là sản phẩm không qua nấu chín, nên phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người có bệnh nền nên cân nhắc và ưu tiên món cá đã nấu chín kỹ.
