Phi lê nguyên miếng lườn cá hồi Đại Tây Dương nuôi ở vùng biển lạnh Na Uy, nhập khẩu theo lô và giữ ở 0–2°C liên tục từ kho tới tay khách. Thớ thịt màu cam hồng, các vân mỡ trắng phân bố đều, mặt cắt còn bóng và liền thớ.

Quy cách

• Bán theo: ký, giá tính trên 1kg phần phi lê
• Miếng nguyên: thường 1,2–1,8kg tuỳ con
• Cắt theo yêu cầu: khúc dày 2cm cho áp chảo, khúc 3–4cm cho nướng, lạng da hoặc để nguyên da — không tính thêm phí
• Trạng thái: tươi ướp lạnh, không cấp đông

Hợp với ai

Một ký phi lê đủ cho khoảng 5–6 suất ăn người lớn. Đây là mặt hàng bán chạy nhất cho bữa cơm gia đình có trẻ nhỏ vì ít xương, dễ ăn và chế biến nhanh; cũng là lựa chọn quen thuộc của khách nấu ăn kiêng cần nguồn đạm nhẹ.

Gợi ý chế biến

Áp chảo là cách phát huy tốt nhất: thấm thật khô mặt cá, chảo nóng già, để da xuống trước khoảng 4 phút rồi lật 2 phút, rắc chút muối và tiêu là xong. Nướng lò 200°C trong 12–15 phút cho khúc dày. Phần đuôi và rẻo có thể băm nhỏ nấu cháo cho bé.

Bảo quản

Ngăn mát 0–4°C dùng trong 1–2 ngày. Phần chưa dùng nên chia thành khẩu phần từng bữa, bọc hai lớp và cấp đông ngay — cá hồi là cá béo nên giữ ở ngăn đá khoảng 2–3 tháng, lâu hơn thì mỡ bị oxy hoá và vị kém đi.