Bếp thương mại cần ba thứ mà khách lẻ không cần: hàng về đúng giờ, cỡ con đồng đều, và giá không nhảy theo từng ngày. Chương trình đặt hàng cho nhà hàng, quán ăn được dựng quanh ba điểm đó.
Cách hợp tác
- Giá theo sản lượng tháng, chốt trên bảng giá riêng chứ không theo giá lẻ tại quầy
- Lịch giao cố định mỗi sáng trước giờ mở bếp, hoặc theo khung giờ bạn chọn
- Một người phụ trách đơn riêng — gọi thẳng, không phải qua tổng đài
- Công nợ theo kỳ với khách đã hợp tác ổn định
- Sơ chế theo tiêu chuẩn của bếp: cắt khúc đúng độ dày, phi lê đúng trọng lượng suất
Cam kết về cỡ và chất lượng
Đơn hàng ghi rõ cỡ theo số con trên một ký, và hàng giao đúng cỡ đó. Sai cỡ hoặc không đạt độ tươi thì đổi ngay trong buổi, không tính vào công nợ. Với bếp phục vụ suất ăn, cỡ đồng đều quan trọng không kém độ tươi — món ra chín cùng lúc và định lượng đĩa mới ổn định được.
Bắt đầu thế nào
Gửi danh sách mặt hàng và sản lượng ước tính một tháng, cửa hàng báo lại bảng giá trong vòng một ngày làm việc. Thường sẽ có một đợt giao thử 1–2 tuần để hai bên chỉnh lại cỡ, giờ giao và cách đóng gói trước khi chốt dài hạn.
