Phần mất thời gian nhất của một bữa hải sản không phải lúc nấu mà là lúc làm sạch. Cửa hàng làm giúp bạn ngay tại quầy, không tính thêm phí, chỉ cần ghi rõ yêu cầu khi đặt.
Làm được những gì
- Cá: đánh vảy, bỏ mang và nội tạng, cạo sạch lớp màng đen trong bụng, cắt khúc theo độ dày bạn muốn, phi lê và lạng da
- Tôm: rút chỉ lưng bằng tăm mà vẫn giữ nguyên con, hoặc bóc vỏ chừa đuôi
- Mực, bạch tuộc: rút nội tạng, bỏ răng và mắt, lột màng, cắt khoanh hoặc khía hoa
- Cua, ghẹ: chẻ đôi, tách mai, cắt càng
- Sò, hàu: tách vỏ lấy cồi, xếp khay đá
Vì sao nên để cửa hàng làm
Ba bước hay bị bỏ sót ở nhà chính là ba nguồn mùi tanh lớn nhất: lớp màng đen trong bụng cá, túi răng của con mực và đường chỉ lưng tôm. Nhân viên làm hằng ngày nên vừa nhanh vừa không sót, và bạn không phải dọn bếp sau đó.
Lưu ý khi đặt
Hàng tách vỏ hoặc phi lê xuống chất lượng nhanh hơn hàng nguyên con, nên chỉ nên đặt sơ chế cho phần bạn sẽ nấu trong 24 giờ. Phần để dành thì cứ để nguyên con, cấp đông rồi sơ chế sau. Đơn sơ chế nhiều cần báo trước khoảng hai giờ.
